Jöle deyip geçmeyin, faydaları çok

Konu: Jöle deyip geçmeyin, faydaları çok C.tesi Tem. 25, 2009 7:31 pm

Avustralyalı araştırmacılar, yoğurtlarda ve jölelerde kullanılan gıda
koyulaştırıcı maddenin yapay kas yapımına yardımcı olduğunu
açıkladılar.

Journal Soft Matter isimli dergide yer alan çalışmada, Wollongong
Üniversitesi'nden araştırmacılar, Pseudomonas elodea isimli bakteri
tarafından üretilen ve biopolimer olan gellan gum isimli kıvam
arttırıcı madde kullanarak yapı iskelesi yaptı. Bu maddenin evde kıvam
artırıcı olarak kulanıldığını, özellikle birçok yoğurt ve jölede
bulunduğunu açıklayan araştırmacılar, gellan gum'ın kısmen faydalı
olduğunu, çünkü hücrelerin yaşaması için iyi bir sıcaklık olan 37
derecede bu maddenin jelleştiğini kaydettiler.
Bu dokulardan biri yapay kalp kası geliştirilmek için deneniyor.
Örneğin, kalp krizi geçiren bir kişide kalbin hasar gören bir
parçasının yerine kullanılmak üzere yapay kas geliştirilmeye
çalışılıyor.

Diğer araştırmacılar tarafından yapılan deneyler kalp hücrelerinin
uygun kalp atışı dokusu oluşturmak için elektriksel olarak harekete
geçirilmesi gerekiyor. Araştırmacılar da, elektriği ileten karbon
nanotüplerle gellan gum'ı karıştırarak bir yapı iskelesi yaptılar.
Gellan gum ve karbon nanotüpler üzerinde başarılı bir şekilde
fibroblast (Olgunlaşmamış bağ doku hücresi) geliştiren uzmanlar, karbon
nanotüplerin güvenliği hakkında henüz cevaplanmamış sorular nedeniyle
bu işleme güvenemiyorlar.